 |
Baketips, heving
-Bruk mindre gjær og ha tolmodighet med deigen!
-Hvis du bruker for varmt vann i deigen kan den lett overheve. Da faller brødene sammen under steking. Ideelt sett skal brødene i ovnen rett før de har sluttet å heve.
-Lag en grov grunndeig med litt gjær som du lar hvile over natten. Det gir brødet smak.
-La deigen heve tre ganger. Etter at ingrediensene er blandet, før du slår opp brødet og før steking.
Baketips, Scones
-Brødbaking krever tid. Har du lite av den kan du bake scones!
Baketips, spelt
-Spelt suger mere vann enn vanlig mel, en speltdeig kan derfor være svært bløt.
Baketips, steking
-Unngå hard skorpe ved å steke brødet i en form.
-Ikke stek brødet på varmluft hvis steketiden er lang. Det gir for hard skorpe.
-Fine brød bør ha kortere steketid og høyere temperatur enn grove brød.
Baketips, råvarer
-For å bake brød trenger du kun mel, vann, gjær og salt. Er du dreven kan du prøve med bare mel og vann!
-Hvete har gode bakeegenskaper på grunn av glutenet som forklistrer seg og gjør deigen smidig. Rug, bygg og havre har ikke så gode bakeegenkaper. Tenk på det når du baker.
-Vær kreativ og tilsett for eksempel grønnsaker og urter i brødet.
