Godt Brød baker uten konserveringsmidler og bakefett (emulgator). For smak og kvalitet.

Konsekvensen er at vårt bakverk utvikler seg på linje med andre ferskvarer (ost, vin, kjøtt m.v.).
Brødet eldes med tiden - og utvikler andre konsistenser / smaker og farger fra dag til dag. En forutsetning for å oppleve dette er at man oppbevarer brødet på en måte som gjør at det ikke mister fuktighet eller oppbevares for kalt.

Brød som er bakt utne bakefett vil oppleves som fastere etter 2-3 dager enn tilsvarende industribrød. I neste omgang derimot, vil ikke-industrielt brød oppleves som skjærbart og tyggbart i lengre tid enn industrielt brød. Industribrød blir ofte vedlig fort tørt etter noen dager. Nesten som kavring. 

For å hindre uttrøking anbefaler vi oppbevaring som følger:
(alt med det overordnede formål å hindre uttørking av bakverket i romtemperatur)

• enklest: på benken i romtemperatur i plastpose – uten papirposen inni.
• i tett brødboks, brødkrukke(emaljert) eller never-boks.


For nedfrysing anbefaler vi generelt litt grovere brød (Grovbrld, Solsikke, sesam, graham og dansk rug)

De største smaksutviklingene får du på grovere bakverk med lang prosesstid. Smaken sitter i de fete bestanddelen i kornet - og de er ofte forbundtet med skalldelene og fiberet i melet.