Forut for åpningen hadde Øystein Løvlie og Richard Müller gjort et markedsarbeid mhp ev. behov og størrelse på et økologisk brødmarked i Bergen og Norge. Det ble fort klart at det var kvalitet og kunnskap sammen med økologi/ren mat som var det kundene savnet.

Dette var på en tid da de tradisjonelle industribakerne var i sluttfasen med å befeste sitt grep om det norske brødmarkedet - og de siste små håndverksbakerne var i full gang med å legge ned og kaste eltemaskinene sine på fjorden. I denne tiden var det tydelig at nye initiativ og tanker fikk et rom i den nisjen som oppsto i tomrommet etter håndverksbakeriene og spesialbutikkene som da hadde vært på vei ut i lengre tid.

Etter en kort innkjøringsfase med litt prøving og feiling ble rammene rundt det vi i dag kjenner som Godt Brød satt i løpet av vinteren og våren 1996.

Etter 2 års drift på Nedre Korskirkealmenning 12...